Tartelettes au citron

Publié le par samsana

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Bonjour,

Voici des tartelettes au citron que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma princesse qui a fêté ses 3 ans, elles sont excellentes , la pâte sablée croustillante et fondante en bouche juste ce qu'il faut mêlée à la crème au citron proche du lemon curd.

Je me suis inspiré de la recette de Sihem que vous trouverez sur son blog, je n'ai rien changé a la recette j'ai juste fait une meringue, car c'est comme ça que je les préfère.

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Ingrédients:

Pour la pâte sablée

125g de beurre

250g de farine

1 pincée de sel

60g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

2 càs de jus de citron

Le zeste d'un citron

1/2 càc de levure chimique

Pour le lemon curd

3 oeufs

120g de sucre

60g de beurre

1càs de zeste de citron

80ml de jus de citron

Pour la meringue

1 blanc d'oeuf

50g de sucre

1 pincée de sel

1 càs de jus de citron

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Préparation:

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter ensuite le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter le sel, le zeste de citron et les jus de citron et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, ramasser la pâte et former un boule.

Mettre la pâte au frais quelques heures voir une nuit.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, et garnir vos moules a tartelettes de pâte.

Piquer les fonds de tarte à la fourchette et enfourner environ 20 min a 180° (pour moi 15 min).

Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et mélanger.

Faire épaissir la crème sur un bain marie en remuant constamment.

Retirer la crème du feu, et ajouter le beurre en morceau et remuer, ajouter la zeste de citron et mélanger a nouveau.

Garnir les fonds de tartelettes de crème et laisser refroidir.

Monter le blancs d'oeuf en neige avec un pincée de sel sel et le jus de citron, ajouter le sucre et serrer les oeufs de façon a obtenir une meringue bien lisse et brillante.

Décorer à la poche à douille les tartelettes de meringue et mettre au four quelques minutes sur mode grill pour dorer.

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Publié dans Tartes & gâteaux

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oumotalal 11/04/2012 11:04

Huuuuuuuuuum!!! surtout qu'il y a du citron! ça doit être bien parfumer. Très bonne journée.

céline 11/04/2012 08:29

rho les belles tartelettes!!!!
bonne journée

samar 11/04/2012 02:35

de biens delicieuses tartelettes au citron meringuees mmmmm j'adore le gout acidule du citron :)
bizzzz et douce nuit !!!

oum yacine 11/04/2012 00:05

magnifiques ces tartelettes bien réussies !!yaatik saha pour ce partage délicieux ,bisous

salima 10/04/2012 23:07

avec le citron ; un délice ! bises